きゅうりは上下を斜めに切り込みを入れて一口サイズにカットして塩揉みします。
※味が染み込みやすくなります

茄子を乱切りにしてキッチンペーパーで水気をとります。

ネギとザーサイをみじん切りにします。

きゅうりと鍋の茄子(汁も)とみじん切りしたものをすべてタッパーなどに入れます。
１時間以上漬け込めば完成です。