試作：アップルタルトレット
リンゴを使って作れる、SNS映えするタルトが作りたくなってやってみました。
このレシピの生い立ち
リンゴが大量に余ったので美味しく消費するために考えました。
試作：アップルタルトレット
リンゴを使って作れる、SNS映えするタルトが作りたくなってやってみました。
このレシピの生い立ち
リンゴが大量に余ったので美味しく消費するために考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはタルト生地を作ります。◆の材料を計量して、バターは室温で30分置くか電子レンジで500Wで30秒して弛めます。
- 2
弛めたバターにグラニュー糖と塩を加えてゴムベラで混ぜます。
- 3
更に卵黄を加えてむらなく混ぜ合わせ、水を加えて混ぜます。
- 4
薄力粉を複数回に分けてふるい入れ、混ぜ合わせる。
ゴムベラで切り混ぜると均等に混ざりやすい。 - 5
一まとまりになったら、まな板に打ち粉をして手前から奥へ親指の付け根で押すように練ります。
-
- 6
十分に練れたと思ったら再び一まとめにしてラップで包み一時間、できれば三時間以上冷蔵庫で寝かします。
-
- 7
寝かせている間にカスタードクリームを作ります。
△卵黄に△グラニュー糖を加えて写真ぐらい白っぽくなるまですり混ぜます。 -
- 8
△コーンスターチと△薄力粉をふるい入れ、だまがなくなるまで混ぜます。
- 9
鍋で沸騰させた牛乳を複数回に分けて少しずつ加えて混ぜます。
- 10
牛乳を全て加えたら中身を鍋に戻し火にかけ、もったりとして泡立て器の跡が残るようになるまで絶え間なく混ぜます。
- 11
泡立て器の跡が残るようになったら△バターを加えて余熱で溶かし混ぜ、バットに移し、あら熱を取ってから冷蔵庫で冷やします。
- 12
写真ぐらい固くなってしまうと失敗です。
こうなってしまったら、ボウルに移して△生クリームを加えて、混ぜます。 -
- 13
だまがなくなるまで混ぜたらカスタードクリームは完成です。
-
- 14
リンゴのコンポートの作り方です。
リンゴを3m程度に切り、フライパンにグラニュー糖と水を加え暫く蓋をして蒸し焼きにします - 15
水分がある程度飛んで、リンゴが飴色になったら、火から下ろしクッキングシートに写真のように一枚の半分ずつ重ねます。
-
- 16
リンゴを一枚目に置いた方から巻いていきます。
熱い場合があるので火傷に注意です。 -
- 17
巻き上がったリンゴの薔薇をカスタードをスプーンで乗せたタルト生地に乗せたら完成です。
-
コツ・ポイント
カスタードクリームは少し弱めの中火で常に混ぜ続けてください！
粉類はふるい入れるとだまになりません。
リンゴ1/3個程度でタルトレット一個分です。
タルト生地をたくさん作って置けば量産は比較的容易いです。
白い方が食べやすくて好きです。
つくれぽ
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