えびは皮を剥いて背わたをとり、酒を振りいれ塩もみして流水で洗い流す。次に片栗粉をいれて揉み、流水で洗い流す。汚れ臭み消し

下処理したえびを包丁でざく切りにして、ボウルに入れる。

そこにプロセスチーズを角切りにして、えびと混ぜる。塩少々をいれて下味を付けよくまぜる。

ワンタンの皮に包み揚げる。我が家はひねって包みました。