自家製スモークサーモン
辻坂藤左衛門 @cook_40276678
自家製スモークサーモンです(^-^)/
お酒が進む１品で市販されている物より遥かに美味しいです(^-^)/
このレシピの生い立ち
スモークサーモンを食べたかったので(^-^)v
自家製スモークサーモン
自家製スモークサーモンです(^-^)/
お酒が進む１品で市販されている物より遥かに美味しいです(^-^)/
このレシピの生い立ち
スモークサーモンを食べたかったので(^-^)v
作り方
- 1
刺身用のサーモンの冊を用意します。生ものですので器具や手を清潔にアルコール消毒しておきましょう。
-
- 2
塩胡椒、砂糖をサーモンにすりこみます。好みでハーブを使います。
今回はローレル、ローズマリーです。 -
- 3
ジップロックに先ほどのサーモンを入れ白ワインを適量加えます。出来る限り空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 4
一晩たったらピチットシートを使い水分を抜きます。
（冬場なら外で風乾燥でもいけますがオススメしません） - 5
ピチットシートで包み一晩脱水したら冷燻で二時間ほど燻製します。夏場なので燻製機内に保冷剤を大量に入れています。
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- 6
燻製後１日冷蔵庫で寝かせて完成です(^-^)/そのまま食べても美味しいですし色々料理に使えます。
-
コツ・ポイント
乾燥をしっかりしましょう(^-^)
ピチットシートを使うのが簡単で衛生面でもオススメです(^-^)/
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