男料理のレバニラ炒め
某中華料理屋に対抗してみました。
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某中華料理屋さんの厨房で見たのを再現してみました。
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豚レバーを10分位氷水に浸し水を切って
牛乳に1時間〜3時間位浸す。
水洗いし、一口大に切る。
バットに下味用の調味料と豚レバーを入れて10分位漬け込む。
ニラは、5cm位にカットする。A 調味料を混ぜ合わせる。
フライパンに胡麻油を熱して豚レバーを入れ両面を焼く。
ニラともやしを投入して油が馴染むまで、全体を混ぜAの調味料を入れ全体に味が馴染んだら出来上がり。
豚レバーの下処理と、ニラともやしは、サッと炒める。
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