鍋にバター、水、塩を入れて中火にかけ
、沸騰して来たら弱火にして薄力粉を加えます。

生地が均一に混ざったら、2個目の卵を割りほぐして卵液の1/4個分ずつくらい加えて混ぜます。

木べらですくったとき、写真のようにたらりと落ちる固さになるように卵を加えます。

こんな感じです。

指先を水で濡らし、絞り出した生地の先端のつのをつぶし、霧吹きで水分を与えます。

200℃のオーブンで15分、180℃に下げて10分間焼きます。

中が気になるところですが生地がしぼむ原因になるのでオーブンの扉をけるのは我慢。
焼きあがったら冷ましておきます。

カスタードクリームを作ります。ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖1/3量を入れて混ぜ、薄力粉も加えて泡だて器で混ぜます。

鍋に牛乳、グラニュー糖2/3量、バニラビーンズを入れて沸騰直前まで熱して、15に少しずつ注ぎ混ぜます。

こし器を通して鍋に戻し弱火にかけます。
こげないように混ぜながらとろみをつけ、表面が煮立ってきたら勢いよく混ぜます。

滑らかになったら火を止め、バター、キルシュを加えて混ぜて冷まします。

シューを半分に切ります。

丸い口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れて絞ります。

ふたをします。

粉砂糖をまぶして出来上がりです。