栗きんとんモンブランon黒豆抹茶タルト
おせちの残りの「黒豆」と「栗きんとん」を使った
和洋折衷なケーキ。モンブランとタルトの組み合わせダブルのしあわせ
このレシピの生い立ち
2018年１月
☆おせち料理の黒豆と栗きんとんをお菓子にリメイク●黒豆の抹茶アーモンドタルトの進化形
●モンブランとタルトをドッキング
栗きんとんモンブランon黒豆抹茶タルト
おせちの残りの「黒豆」と「栗きんとん」を使った
和洋折衷なケーキ。モンブランとタルトの組み合わせダブルのしあわせ
このレシピの生い立ち
2018年１月
☆おせち料理の黒豆と栗きんとんをお菓子にリメイク●黒豆の抹茶アーモンドタルトの進化形
●モンブランとタルトをドッキング
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉、砂糖、アーモンドプードル、ココア、バターをフードプロセッサーで軽く混ぜる
蜂蜜、卵黄も加えて混ぜる -
- 2
まとまったら取り出して手でまとめる
-
- 3
生地を６等分する
だいたい35g前後18cmタルト型はそのまま
-
- 4
使ったのは100均で買った２個入りのマドレーヌ型底経7cm
型にバターを塗る -
- 5
薄力粉をまぶして
全体に粉をまぶす -
- 6
型をコンコンとたていて余分な粉を落とす
-
- 7
余分な粉を落とすと
うっすら型に粉がつく -
- 8
ビニールやラップで挟んで
麺棒やラップの芯で薄く伸ばす -
- 9
型より少し大きめ
-
- 10
型の真ん中に生地をおいて
親指で押さえるように型にぴったり沿わせると角もきれいにできる
冷蔵庫に入れて30分寝かす -
- 11
オーブンを180℃に予熱しておく
フォークで穴をあけて
10分くらい焼く18cmタルト型→13～15分焼く
-
- 12
抹茶アーモンドダマンド→
バターをやわらかくして泡立て器で砂糖をすりまぜる
卵を少しずつ加えて混ぜる -
- 13
アーモンドプードル、薄力粉、抹茶を混ぜ合わせてから加える
泡立て器でよく混ぜる -
- 14
絞り袋に入れて型に絞り出す
-
- 15
黒豆をトッピング
-
- 16
180℃に予熱したオーブンで
20分焼く18cmタルト型→30分焼く
-
- 17
網の上で冷ます
-
- 18
あら熱がとれたら型から外す
-
- 19
モンブランクリーム→
栗きんとんのあんと栗を分ける栗きんとんのあんとさつまいもマッシュを合わせて150gくらいに
-
- 20
生クリームに砂糖を加えて泡立てる
絞り袋に入れて
タルトの真ん中に山のように絞り出す -
- 21
栗きんとんのあんに残りの生クリームを混ぜて
絞り出した生クリームのまわりに下から上に絞り出す -
- 22
栗と黒豆で飾る
-
- 23
栗きんとんのあんを
ドーム型にたて、よこに絞り出しても -
- 24
中はこんな感じです
栗きんとん、生クリーム、抹茶、黒豆、ココア生地 -
- 25
アーモンドプードルを手作りで
レシピID:19160608 -
- 26
さつまいもマッシュ
レシピID:18924779 -
コツ・ポイント
●モンブランクリームは栗きんとんのあんが少なかったらさつまいもマッシュを混ぜてかさ増し
つくれぽ
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