作り方
- 1
カレイを浸け地に。
リード・クッキングペーパーで覆うと調味料節約できます。
小一時間そのまま。
- 2
鍋に水。
浸け地に昆布だしを。
蓋を。
沸騰させ20分ほど。
新ゴボウは最初から。
椎茸は仕上げの数分前に。
-
- 3
火を止めてしばらく味を馴染ませます。
- 4
蒸しあげた状態。
-
- 5
皿に。
-
コツ・ポイント
浸け地に予め浸します。
ふつうにスーパーの切り身使用。水洗いだけ。霜降り無し、生姜無し。
臭みなく、美味しくいけました。
仕上りも綺麗にいきました。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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