生姜はよく洗い、水分をとって、皮は、むかず、気になる部分だけこそげ取る。食べやすい大きさに薄く切ります

お好みの甘酢を作ります。甘さはお好みです。
500ccに対して小さじ1の塩を我が家では入れています。

保存容器は消毒しておきます。
沸騰させないように甘酢を沸かします。

湧いた甘酢に生姜を入れます。少しピンク色になりますよ♥
鷹の爪も入れます。