トマトの湯剥き、は面倒なので、ガスレンジで表面を焦がして剥がれやすくします。すると、流水で簡単に湯剥きできます。

にんにくは芯が臭うので、半分に切って芯だけ除きます。

みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに入れ、弱火で油に香りを移します。

海老投入。酒を入れて蓋をして蒸し焼きに。

トマトを入れて、ひと煮立ち。日本のトマトは熱すると酸味が強くなるので、温める程度に。

パスタを投入し、パセリ、黒胡椒を適量加えて味を整えます。