海老のトマトソーススパゲッティー
オイル・トマト・魚介の出汁のいいとこ取りをした絶品パスタです。
このレシピの生い立ち
冷凍庫にあった海老を活用してみました。
作り方
- 1
まずは湯を沸かしてパスタを茹でる準備をします。７分と書いてあるパスタを８分茹でます。
- 2
湯が沸いたらパスタを入れ、そこからソースの準備に入ります。
- 3
トマトの湯剥き、は面倒なので、ガスレンジで表面を焦がして剥がれやすくします。すると、流水で簡単に湯剥きできます。
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- 4
にんにくは芯が臭うので、半分に切って芯だけ除きます。
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- 5
みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルに入れ、弱火で油に香りを移します。
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- 6
海老投入。酒を入れて蓋をして蒸し焼きに。
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- 7
トマトを入れて、ひと煮立ち。日本のトマトは熱すると酸味が強くなるので、温める程度に。
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- 8
パスタを投入し、パセリ、黒胡椒を適量加えて味を整えます。
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コツ・ポイント
何からどのような出汁が出るのか、イメージしながら作るとうまく行くと思います。
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