野菜たっぷり！エビチリ卵とじ
サクラジマン @cook_40097403
エビだけでなく、野菜も食べたい！辛すぎないエビチリが食べたい！ときにオススメ。
このレシピの生い立ち
テレビのレシピを参考に、辛い物が苦手な人でも食べやすくしました。
野菜たっぷり！エビチリ卵とじ
エビだけでなく、野菜も食べたい！辛すぎないエビチリが食べたい！ときにオススメ。
このレシピの生い立ち
テレビのレシピを参考に、辛い物が苦手な人でも食べやすくしました。
作り方
- 1
エビは殻、背わたを取り、塩少々と片栗粉をまぶして、もむ。(冷凍エビは解凍しておく)水洗いし、ペーパータオルで水気を取る。
- 2
エビに塩こしょう、酒、片栗粉を順にまぶす。
- 3
野菜を切る。アスパラ、セロリは1.5cmの斜め切り、椎茸は4等分に切る。
- 4
鍋にお湯を沸かし、エビ、野菜の順に入れ、15秒間茹でる。ザルにあげて水気を切る。
-
- 5
長ねぎをみじん切りにする。
-
- 6
フライパンに★の調味料を入れ、よく混ぜる。ここで火をつけ、香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。
-
- 7
☆のスープ(固形や粉末スープをお湯で溶かしたものでOK)と☆の調味料を入れて煮立たせる。
- 8
ザルの野菜を加え、炒める。火を消し、長ねぎのみじん切りと水溶き片栗粉を加えて混ぜる。再び火にかけ、とろみを付ける。
-
- 9
溶き卵を回し入れ、酢とサラダ油を加える。卵が固くなる前に火を止めて、出来上がり。
-
コツ・ポイント
エビを茹ですぎないこと、卵を固めすぎないことがポイントです。辛すぎるな、と思ったら砂糖やみりんの量を調整するとよいです。
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