玉葱とニンニクをすりおろします。

1に酒、酢、醤油、みりん、鶏ガラを加えてかき混ぜます。

2を鍋に入れ、弱火でゆっくりとかき混ぜながら一煮立ちさせます。味見して玉葱の辛さが抜けていれば大丈夫です。

3の粗熱をとったら、オリーブオイル、グレープフルーツジュース、粒マスタード、胡椒を加えてよく混ぜます。