スペイン風オリーブ油が香る目玉焼き：覚書
火水流整体術院 @cook_40054450
オリーブ油で卵を素揚げするだけのシンプルなフライドエッグ☆４０年前その美味さにカルチャーショックを受けたごく普通の作り方
このレシピの生い立ち
４０年ほど前の留学の２週間目の何も知らない頃、マドリードのアパートの大家所有のホテルの厨房で奥さんが自分の息子達のおやつに作るときに「このくらい覚えておきなさい」と教えてくれた手法。
３５年ぶりに思い出し作ったら懐かしく美味。自分用にＵＰ。
スペイン風オリーブ油が香る目玉焼き：覚書
オリーブ油で卵を素揚げするだけのシンプルなフライドエッグ☆４０年前その美味さにカルチャーショックを受けたごく普通の作り方
このレシピの生い立ち
４０年ほど前の留学の２週間目の何も知らない頃、マドリードのアパートの大家所有のホテルの厨房で奥さんが自分の息子達のおやつに作るときに「このくらい覚えておきなさい」と教えてくれた手法。
３５年ぶりに思い出し作ったら懐かしく美味。自分用にＵＰ。
アプリでひらく作り方
- 1
調理用のオリーブ油を小さいフライパンに１㎝の深さを目安に入れて熱する。
-
- 2
卵１個を器に割り入れてお好みの分量の塩をふりかける。
-
- 3
油の中に器の縁のカーブを利用してやさしく流し入れる。
-
- 4
スプーンやフライ返しなどで油を浮いている卵のうえにときどきかけ黄身がお好みのかたさになれば完成。
-
- 5
黄身をちぎったパンでつぶし、そこにひたしながら食べる。
-
コツ・ポイント
・香りが強い調理用の安いオリーブ油を使うのが最大のポイント
・オリーブ油は多めが美味
・卵を別の器に割って用意し、そこにお好みの分量の塩を振りかけてから油に滑り込ませる
・卓上でかけるのは塩だけ、バゲットでつぶし黄身をひたしながら食べる
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20034872
