玉ネギ、人参はみじん切りにする。ピーマンは細切りにする。ユズの皮はみじん切りにする。

ボールに挽肉、玉ネギ、人参、卵の黄身、パン粉、塩胡椒を入れ混ぜ合わせる。楕円形に形作る。

味噌、みりん、砂糖、ユズを混ぜ味噌だれを作る。ハンバーグに味噌だれをかけ200度のオーブンで約１５分焼く。

もやしとピーマンを炒め塩胡椒し、つけあわせにする。