ボウルに★の材料を入れて混ぜ合わせ、ある程度まとまったら取り出して良くこねる。オイルを加えさらに良くこねる。

ボウルをラップで覆い、30℃の所で40分発酵させる。(フィンガーチェックをして生地が戻って来なければOK)

生地を取り出し、ガス抜きをしたら6等分して丸め乾燥しないよう布巾をかけしばらく置く(ベンチタイム15～20分)

あんとクリームチーズをそれぞれ6等分し、クリームチーズをあんで包み丸める。

生地を軽く叩いてガス抜きし、中心にやや厚みをつけた正円に広げ、4のあんを包む。天板にのせ30℃で40分発酵させる。

薄めた卵液を塗り、中央に炒りゴマをのせ、180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。