苺は洗ってヘタを取ってよく水気をとっておく。白あんは１５ｇずつに丸めておく。

ID:17889447を参照して練り切りを作る。冷めたら４つに分けて、ピンク、黄色、黄緑、紫など好みの色に染めておく。

耐熱ボウルに白玉粉、上白糖、水を入れてよく混ぜ、軽くラップして５００ｗのレンジで５分加熱し、取り出してよく混ぜる。

もう一度ラップして５００ｗレンジで１分（目安）加熱して取り出し、水飴を加えて艶が出るまでよくこねる。

④の生地を、打粉をしたまな板などに出し、スケッパーなどで２０等分する。

⑥の生地を丸く伸ばし、②を真ん中に置いて綺麗に包んでいちご大福を作る。いちごの頭部を真ん中にして包むとよい。

練り切りを打粉をしたまな板にとって薄くのばし、まず内側の生地を２×１１ｃ位に切り、大福にくっつける。

次に外側のえりの部分を2.5×12c位に伸ばして⑧の上からかぶせる。巻き終わりに水を少しつけるとつけやすい。

えりの色はお好みで色々作ってみると楽しいです。また余分な生地はハサミで切り落とします。