しょうがはせん切り、にんじんは拍子木切り、玉ねぎはスライスする。
糸こんにゃくは塩揉みして水洗いし、ざく切りにする。

真だら子は皮から卵を外しておく。

フライパンにごま油をひき、しょうが、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを加えて炒める。

香りがたったら、焼豆腐を手で潰しながら加え、水気が飛ぶまでしっかり炒める。

真だら子、ちぎった鷹の爪を加えてさっと混ぜ、そばつゆを加えて強めの弱火で煮る。

好みの具合まで水分が飛んだら味見をし、しょう油で調整する。
仕上げにごまを加え、さっと混ぜる。