【こねない】オーブンいっぱい体に良いパン
HB、手ごね不要。
サラダのような体によいパンを作りたくて材料を吟味
前日にパパッと仕込み、朝焼き立てパンでモーニング♪
このレシピの生い立ち
サラダのように体によいパンを作りたくて色々な方のこねないパンをアレンジしオーブンを無駄なく一度でたくさん焼く分量に工夫してみました。小麦粉をスペルト小麦粉に変更しても大丈夫でした。
【こねない】オーブンいっぱい体に良いパン
HB、手ごね不要。
サラダのような体によいパンを作りたくて材料を吟味
前日にパパッと仕込み、朝焼き立てパンでモーニング♪
このレシピの生い立ち
サラダのように体によいパンを作りたくて色々な方のこねないパンをアレンジしオーブンを無駄なく一度でたくさん焼く分量に工夫してみました。小麦粉をスペルト小麦粉に変更しても大丈夫でした。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
スクエア型にシートを使うと便利です -
- 2
☆の材料を一つのボウルに入れ軽く混ぜます。
ぬるま湯350ml→オイル50ml→砂糖50g→塩5g -
- 3
ドライイースト15gを入れて軽く混ぜ
ラップします。 -
- 4
15～20分放置し発酵してブクブクしたらOK
強力粉を（ふるわず）入れてさっくり混ぜます。少しくらい粉っぽくても大丈夫。 -
- 5
袋に半分ずつ分け入れ空気を抜いて袋の先でくくる。
6時間以上放置【一次発酵】
夏は冷蔵庫の野菜室、冬はお部屋の常温で。 -
- 6
発酵が終り袋がパンパンになったら
打ち粉をした台に出し、スパチュラなどで全体を押し広げてガス抜きする。 -
- 7
9等分し内側に包むように丸め成形し
とじ目を下に型に並べます。
中型3個、小型2個。
オーブン40℃で30分【二次発酵】 -
- 8
二次発酵が終わって1.5倍ほどに膨らんだら
オーブンを190℃に余熱し
表面に溶き卵を塗り190℃で約30分焼きます。 -
- 9
出来上がりです。
焼き立ては発酵臭が強いので
1時間ほどクーラーでさまし、生地が落ち着いたら更に美味しくなります。 -
- 10
追記:砂糖よりハチミツの方がブクブク発酵します。オイルもお好みのもので大丈夫です。
オリーブオイルやグレープシードなど
コツ・ポイント
●一次発酵の袋は今回35×25センチのビニール袋を使用。
発酵で袋がパンパンになりますのでこのくらいのサイズがちょうど良いと思います。
●発酵にかかる時間を一次発酵は眠っている間に、二次発酵や焼き時間は家事などの間にと有効に使う。
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