みんな大好き♪フィッシュアンドチップス
ビールで作る衣がポイント。
サクサクの食感でおつまみに最高です。
もちろんおかずにも♪
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなって、家にあるもので作りました。本場イギリスでは衣に黒ビールを加えるようですが、常備してないので発泡酒にブラウンシュガーを加え代用。タルタルソースも必須なので、漬物とゆで卵で。
みんな大好き♪フィッシュアンドチップス
ビールで作る衣がポイント。
サクサクの食感でおつまみに最高です。
もちろんおかずにも♪
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなって、家にあるもので作りました。本場イギリスでは衣に黒ビールを加えるようですが、常備してないので発泡酒にブラウンシュガーを加え代用。タルタルソースも必須なので、漬物とゆで卵で。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈の切り身は食べやすく一口大に切り、骨があれば取り除きます。
- 2
ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、ブラウンシュガー、塩胡椒を入れビールを加えホットケーキの種位になるように衣を作ります
- 3
じゃがいもは、1センチ位のギザギザにカットしてさっと茹でておきます。切り方はくし切り等 お好みで。
- 4
揚げ油を適温に温めお芋を素揚げにします。今回は半分は揚げ上がりに塩胡椒にドライパセリ。残りは揚げる前に唐揚げ粉をまぶして
- 5
お芋を揚げたら②の衣に切った鱈をくぐらせやや高温で揚げていきます。衣がはがれないよう最初あまり菜箸で触らないようにして。
- 6
揚げたらペーパーで油を切ります。
- 7
ボールにマヨネーズを入れ、刻んだゆで卵、お好みの漬物を加えて自家製タルタルソースをつくります。レモンはくし切りに。
- 8
器にフィシュアンドチップスを盛り合わせ、タルタルソース、レモンを添えて召し上がれ♪
コツ・ポイント
揚げ始め、衣がはがれやすいので、触るのは最初少し我慢します。ふっくらサクッと揚がってスナック感覚。ビールにはもちろん、ご飯にも合います。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも。みんなが好きなメニューなので、パーティにもどうぞ♪
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