ボウルに液種の材料を入れ、粉気がなくなるまで混ぜ、ラップして常温で二時間、倍に発酵させ、その後冷蔵庫で6時間発酵させる。

ホームベーカリーに1の液種、本捏ねの材料を記載順に入れ、捏ねと一次発酵までセットする。

一次発酵が終わったら、生地を4等分して丸め、10分程 ベンチタイム。

食パンの形成をして二個ずつ型に入れる。型の8～9割の大きさになるまで二次発酵。

200℃に余熱したオーブンに二次発酵を終えたパンを入れ、180℃に下げて15分、170℃に下げて15分焼く。

焼き上がったら型ごと20cmの高さから台の上にトンと落として焼き縮み防止し、型から外して網に乗せ冷まして出来上がり。