じゃがいもは皮をむき一口大に切って水にさらした後、耐熱ボールに入れ玉ねぎの薄切りをのせラップしてレンジで3分加熱する。

菜箸でひと混ぜし水が出ていれば捨て、ラップをしないで、じゃがいもが柔らかくなるまで2～3分加熱する。

熱いうちに酢を回しかけ木べらで粗くつぶし、マヨネーズ、小さく切ったアンチョビ、塩こしょうで調味して器に盛り付ける。