調味料、左からオイスターソース・胡麻油・醤油・創味シャンタン・ニンニク・塩・胡椒
ニンニクは自分ですりおろしても当然OK

左から玉ねぎ半分・椎茸・ニラ半束・白菜
各種野菜をみじん切りにしていきます

白菜は塩を振ってモミモミした後、30分程放置すると水分が抜けます。そのため料理開始に行いましょう。

みじん切りは写真のように切れ目を入れると切り易い（注）端っこは切らないで繋げておく
玉ねぎは縦横切れ目を入れる

みじん切りは少し大き目にすると食感が残って美味しです。5ミリ〜8ミリ程度
写真（玉ねぎ・椎茸・ニラ）

塩を振った白菜を水洗いした後、よく絞る

挽肉・微塵切りにした食材・※印の調味料類を合わせ混ぜる
ビニール袋を手袋代わりにすれば手が汚れません※手首に輪ゴムで固定

混ぜ合わせた結果はこんな感じ

餃子を包む前に包んだ餃子を置く皿に小麦粉を引いておくと、くっつきにくいです
ちなみに皿の小麦粉は羽をつける為に焼く際使用

肉を包みます
皮の中心から少し左に肉を配置
理由は左から包んでいくと徐々に肉が右に移動する為

皮の端の半分だけ指で水を塗ります

1、半分に折ります→2、左から皮を包んでいきます。→3、包み完了（説明が下手ですいません‥後ほど詳細あげたいです）

違った包み方を紹介 （簡単）
1、皮の端っこ一周水をつける
2、4箇所皮をつまんでいく
3、包み完了

包み1、こんな感じ
形が均等でないのが良いo(^▽^)o

包み2、こんな感じ
こちらの方が肉が多くなります
気分かもしれませが、食べた感じが違うかも！？

ホットプレートで焼きます
加熱されたホットプレートに油をひいて包んだ餃子を配置。（我が家では焦げ目は蒸した後につけます）

皿にひいた小麦粉を蒸す為のお水30ml位に混ぜホットプレートに投入すると羽根つき餃子が出来ます
水が多すぎるとベタベタに

蒸す蒸す蒸す！アタタタタタタタ

水気を飛ばす為、蓋を開け焼きます
念のため、また焼け目を付けます。

包み1 完成ヾ(＠⌒ー⌒＠)ヤバイ我ながら美味そう^ - ^

包み2 完成ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
これも捨てがたい(^_−)−☆

我が家のつけダレは酢と胡椒のみ

余った餃子を次の日に焼きました
羽根つきが上手くいったのでupします
（余った餃子は冷凍保存がオススメ）