鶏肉は、薄く斜めに切る。豆腐は、４cm角に切る。ネギは、斜めに切る。白菜は芯と葉を分け、芯は５cm角に切り、葉はちぎる。

鍋に水を入れ、昆布、だしパック、
すりおろしのしょうが、白だしを入れる。
スープの濃さはお好みで調整してください。

２に、白菜の芯、豆腐、白滝を入れて、火にかける。沸騰したら、もやし、えのき、ねぎ、白菜の葉を入れて、火が通るまで煮る。

鶏肉を１枚ずつしゃぶしゃぶする。

ポン酢、ごまだれなど、お好みのつけだれで召し上がれ。

鶏皮をはカリカリになるまで、フライパンで弱火で焼き、細かくするとおいしい薬味になりますよ。