材料を量ります。クリームチーズとバターは冷蔵庫から出しておきます。小麦粉はふるっておきます。

卵は白身と黄身を分けておきます。オーブンを180℃で予熱しておきます。

白身を写真くらいに軽く泡立てて、砂糖を入れて角が立つくらいまで泡立てます。

写真くらい跡が残るように泡立てることが大切です。しっかり泡立てるとふんわり焼き上がります。

そこへ黄身を混ぜ合わせます。白身の泡を潰さないようにおおまかにヘラで混ぜ合わせます。

そこに小麦粉を入れてヘラでサックリと混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなったらOK。

絞り袋に生地を入れます。コップなどに立てて入れるとやりやすいです。

天板にクッキングシートを敷き、生地を直径5㎝くらいに絞ります。焼くと少し膨らむので間隔を少し離して下さい。

とがった部分は指に水をつけて軽く押さえます。上に粉糖を茶漉しなどで満遍なく振ります。1回振ったらその上にもう一回振ります

180℃のオーブンで15分焼きます。

その間にチーズクリームを作ります。クリームチーズとマーガリンをボウルに入れ、泡立て器で柔らかくなるまでホイップします。

ボウルに生クリームと砂糖を入れてよく泡立てます。ボウルの下に氷水を当てて行って下さい。

11のボウルに生クリームを混ぜ合わせます。

生地が焼き上がったら粗熱が取れるまで冷まし、フライ返しなどでクッキングシートからはがします。温かいとはがしにくいです。

生地にチーズクリームを絞り袋やスプーンでのせ、もう一枚の生地で挟みます。

お好みで粉糖を上に振れば完成です。

粉糖はあまり常備していないと思うので、上白糖をすりこぎでするかFPにかけると作れます。コーンスターチを少し混ぜて下さい。