切り餅で簡単モチモチおこわ風炊き込みご飯
☆海優ママ☆ @cook_40156520
大量に残った切り餅の食べ方を考えているうちに辿り着いたメニューです。
このレシピの生い立ち
切り餅が大量に残っていたのと、炊き込みご飯が食べたくなったので合わせ技で作って見ました。具材を煮る時の甘さや味の濃さはお好みで調整してください。
切り餅で簡単モチモチおこわ風炊き込みご飯
大量に残った切り餅の食べ方を考えているうちに辿り着いたメニューです。
このレシピの生い立ち
切り餅が大量に残っていたのと、炊き込みご飯が食べたくなったので合わせ技で作って見ました。具材を煮る時の甘さや味の濃さはお好みで調整してください。
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- 1
☆にんじんは皮を剥き、イチョウ切りにする、
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- 2
☆油揚げは縦半分に切ってから、細切りにする。
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- 3
☆しめじは石づきを落とし、ほぐしておく。
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- 4
☆鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
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- 5
切り餅は厚さを半分にし、それをサイコロ状に切る。炊き上がって混ぜる時に、小さ目に切った方が混ぜやすい。
-
- 6
鍋に醤油、砂糖、塩、みりん、酒、粉末だしと☆の材料全て入れ煮る。この時味を濃いめに作る。
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- 7
６が煮上がったら、ザルで具と煮汁に別ける。この時、少し時間を置いて具の煮汁をなるべく落とすようにするのと煮汁を冷ます。
- 8
米は研いだらザルに上げ、水気を切ってから炊飯器に入れる。
- 9
煮汁が冷めたら、２合半くらい分の煮汁を入れ、その後３合の目盛りまで水を足す。薄味がいい時は煮汁の量を減らす。
- 10
煮汁、水を入れ１時間くらい浸透させたら具材と、切り餅を入れかき混ぜずに炊飯開始。
-
- 11
炊き上がったら、直ぐにかき混ぜ餅が全体に行き渡るようにする。器に盛り出来上がり。
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コツ・ポイント
味付けは普段煮物を煮る時の２倍か３倍量の調味料を入れると、お米にしっかり味が付きます。具材を入れる前に調味料と水を入れて、１時間くらい浸透させると美味しく炊き上がります。
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