えびの頭や殻で！万能えび油（つまみにも）
旅好きよしふみ @cook_40164541
余った頭や殻・尻尾を無駄なく！チャーハン、ラーメン、冷奴、アヒージョ、パスタに使用することで、コクが広がります。
このレシピの生い立ち
エビを食べたとき、殻をうまく活かしたく＾＾
えびの頭や殻で！万能えび油（つまみにも）
余った頭や殻・尻尾を無駄なく！チャーハン、ラーメン、冷奴、アヒージョ、パスタに使用することで、コクが広がります。
このレシピの生い立ち
エビを食べたとき、殻をうまく活かしたく＾＾
作り方
- 1
えびの頭と殻・尻尾をフライパンでそのまま炒めて、殻の水分を飛ばします。冷凍のエビでも、新鮮なエビでも問題ありません。
- 2
エビの水分が飛んだら、サラダ油とネギを投入します。エビの風味をダイレクトに味わうために、今回はサラダ油を使用しています。
- 3
弱火で15～20分ほど煮込んだら、エビ油の完成です。最後にエビの頭や殻をフォークで押すと、更にエビのコクが出てきます。
-
- 4
新鮮なエビの頭や殻を使った場合、揚げた頭や殻・尻尾に塩を振っておつまみに！余すところなく、エビを楽しめます。
- 5
2018年２月１日、人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます♪
コツ・ポイント
エビの頭の部分は必ず使用してください。仕上がりのコクに差が出てきます。
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