エビは何でもいいです。
味噌ごと頭あると、海老っぽい濃厚出汁でますね✨

フライパンに何もひかないで、エビの頭を炒ります。
水分を飛ばすためです。

水分が飛んだら、油を追加します。
※身は私の過ちで入りました…油入る前に美味しくいただきました！

油を入れます。種類は好き好きです。中華風ならごま油入れてもいいし、ラー油入れたら辛くなるし。

今回は、イタリアンによく使うので、オリーブオイルを入れてます。

ニンニクスライスとネギ緑の部分を入れます。

弱火で20-30分くらい焦がさないようにしっかり油にエビの成分を乗せます。