万能えび油
黒ベイマックス @cook_40118926
エビの香り香る海老油、ラーメンによし、その他料理にも入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
エビの刺身など終わった後にお吸い物作るのですが、家族が飽きてきたので、調味料として生かしてみました。
万能えび油
エビの香り香る海老油、ラーメンによし、その他料理にも入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
エビの刺身など終わった後にお吸い物作るのですが、家族が飽きてきたので、調味料として生かしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは何でもいいです。
味噌ごと頭あると、海老っぽい濃厚出汁でますね✨ -
- 2
フライパンに何もひかないで、エビの頭を炒ります。
水分を飛ばすためです。 -
- 3
水分が飛んだら、油を追加します。
※身は私の過ちで入りました…油入る前に美味しくいただきました！ -
- 4
油を入れます。種類は好き好きです。中華風ならごま油入れてもいいし、ラー油入れたら辛くなるし。
-
- 5
今回は、イタリアンによく使うので、オリーブオイルを入れてます。
-
- 6
ニンニクスライスとネギ緑の部分を入れます。
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- 7
弱火で20-30分くらい焦がさないようにしっかり油にエビの成分を乗せます。
-
- 8
濃厚にしたかったら、エビの頭を炒めながら潰すといいです。
最高に濃厚にしたければ、ミキサーかけるのもありです。 - 9
ザルで油を落とします。
落としながら、しゃもじや棒で押して油を絞り出します。 - 10
完成したら、瓶などに入れて冷蔵庫で保管します。
何の料理でもエビっぽくしたくなったら、入れてみてください。
コツ・ポイント
コツは新鮮なうちにエビの殻を調理し始めるヤル気です！
つくれぽ
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