もみじ五目～ジビエの炊き込みご飯
北海道 @Pref_Hokkaido
北海道のジビエといえば、やっぱりエゾシカ！毎月第４火曜日はシカの日ですよ～♫
このレシピの生い立ち
農業女子ネットワーク『はらぺ娘』から提供いただきました。『はらぺ娘』では、牛乳の消費拡大を目指し、酪農を応援する企画を実施しています。
【はらぺ娘HP】https://www.facebook.com/harapeko.hokkaido/
もみじ五目～ジビエの炊き込みご飯
北海道のジビエといえば、やっぱりエゾシカ！毎月第４火曜日はシカの日ですよ～♫
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アプリでひらく作り方
- 1
米は研いで３０分ほど吸水させておく。
- 2
鹿肉は一口大に切り、塩をまぶす。圧力鍋にバターを熱し、肉の表面を焼く。
- 3
水を加えて１０分加圧する。
- 4
圧力鍋のふたが開いたら肉と煮汁に分けて取り出し、煮汁を使用して米を炊飯する。
- 5
ごぼうと人参はささがき、生姜は千切りにする。まいたけと鹿肉は手で割いて圧力鍋に入れる。
- 6
Aの調味料を入れ、５分加圧する。
- 7
ふたが開いたら刻んだ油揚げを入れ、少し煮詰める。
- 8
炊き上がったご飯に煮詰めた具材を混ぜて５分蒸らす。
コツ・ポイント
もち米とうるち米を２：１の割合で炊くことでほどよい粘りが出て美味しい炊き込みご飯になります。
炊き上がってから具材を投入するので炊飯時の水加減は少し固めにしておくと良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20037530
