高野豆腐を乾燥したまま30g粉末状にけずる。
削ったあとは豆乳にひたしておく。

玉ねぎをみじん切りにしておく。卵はといておく。

ビニール袋に、ひき肉を入れて、粘り気が出るまでこねる。
ビニールは破れたらだめなので、２重にしておくと安心

塩、こしょう、高野豆腐（豆乳にひたしたもの）、とき卵、玉ねぎをいれて材料が馴染むまでこねる。

うまくこねれたら、タネを分ける。（300gだと小さいハンバーグ9個くらいできました）

フライパンを中火であたためて、あぶらをひく。あたたまってきたら、ハンバーグをおく。

片面に焼き色がついたら、裏返す。両面が焼けたら、料理酒をいれて、蒸し焼きにする。