玉ねぎは繊維に逆らった薄切り、じゃがいも・人参はひと口大に切ります。鶏肉は余分な水気と脂肪を除きひと口大に切ります。

鶏肉は◎をもみ込み、下味をつけます。鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・塩を入れて加熱する（強火約8分）。

玉ねぎを端に寄せ、サラダ油（小さじ1/2）・2を皮面から入れ、両面焼来ます。

にんにく・しょうがを加えてさらに炒め、香りが出たら、人参・じゃが芋を加えて炒めます。

水を入れ煮込む。あくを取りローリエを加え、具材が柔らかくなるまで15分煮込みます。

火を止めてルウを割り入れて溶かします。とろみがつくまで時々かき混ぜながら再び10分煮込み、●を入れ味を整えます。

器にごはんを盛り付け、6をかけます。