海老は高いから(笑)、イカで♪このレシピの生い立ち中国滞在時代に食べた海老卵炒めをアレンジ♪
フライパンにごま油を熱しイカを塩少々で炒めてお皿へ。再度フライパンに油を入れ(まだ熱しない！)卵を落としかき混ぜる。
フライパンに火を付け(強火)フライ返しで底からすくって切るように炒める(約50秒間！)。火を止めイカと併せてお皿へ。
【ふわふわ卵のコツ】①卵はフライパンに火を付ける前に入れる！②火は強火！③炒め時間は50秒だけ！④菜箸ではなくフライ返しで、底からすくって切るように！⑤かき回し過ぎない！⑥炒めたら間髪入れずにお皿に移す！
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