ヒレ肉は1センチ幅に切り分けます。

切ったヒレ肉を塩酒だし汁で煮る。

煮て冷ました肉をまず片栗粉にまぶす。

片栗粉をはたき溶き卵をつけ、

パン粉をつけ、

180度のトースターで8分焼く

卵で閉じる用に肉を煮汁に玉ねぎスライス、もやし、だし、塩、酒、みりんをいれ煮て足りなければ水をいれる。

焼いたカツを入れて溶き卵で閉じる。

丼の御飯にかける。

ソースカツ丼はキャベツの千切りとキュウリスライスを御飯にのせ、焼いたカツをのせからしをぬり、ウスター＋ケチャップをかける

出来上がり。