燻製サラミ（鳥肉ミンチ）のオードブル
manataku6 @cook_40055320
自家製の燻製サラミを鳥肉ミンチで作りました。
燻製サラミをクラッカーにトッピングしたオードブル。
ビールのつまみに最高！
このレシピの生い立ち
前回、豚肉のミンチを使った燻製サラミのオードブルを掲載しましたが、今回鳥肉のサラミでオードブルを作ったので掲載しました。
鳥肉のサラミは豚肉よりも少しあっさりしていますが、味はなかなかのものです。
燻製サラミ（鳥肉ミンチ）のオードブル
自家製の燻製サラミを鳥肉ミンチで作りました。
燻製サラミをクラッカーにトッピングしたオードブル。
ビールのつまみに最高！
このレシピの生い立ち
前回、豚肉のミンチを使った燻製サラミのオードブルを掲載しましたが、今回鳥肉のサラミでオードブルを作ったので掲載しました。
鳥肉のサラミは豚肉よりも少しあっさりしていますが、味はなかなかのものです。
作り方
- 1
鳥肉のミンチに塩、三温糖、黒胡椒、ガーリックパウダーを加え、よくこねる。
-
- 2
ソーセージの形に成形する。
ラップを使ってクルクル巻くとやりやすいです。
そして、冷蔵庫で3日間ほど熟成させる。 -
- 3
ラップをはずし、一晩〜1日ほど冷蔵庫で乾燥させる。
-
- 4
サクラなどのスモークチップで15分ほどスモークする。
スモーカーが無ければ中華鍋等でもOK。 -
- 5
スモークしたら、外気に晒して粗熱をとる。
そして、冷蔵庫に2〜3日ほど安置し、燻煙を落ち着かせる。 - 6
クラッカーにスライスしたサラミ、プチトマト等をトッピングし、とろけるチーズをのせ、オーブントースターで3分ほどチンする。
-
- 7
適当に盛り付けて、できあがりです。
^o^ -
コツ・ポイント
燻製サラミは、燻製した直後は燻製香がキツイので、2〜3日熟成させた方が美味しいです。熟成させると旨味も凝縮します。
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