フィリピンプリン（レチェフラン）
へび大福 @cook_40161288
卵黄だけを使った、フィリピンのコッテリ濃厚なプリン。
このレシピの生い立ち
小さな頃に、母が作ってくれたフィリピンプリンが食べたくなり、作ってみました。
レシピに修正を加え、濃厚でコッテリしていながら、適度な甘さと滑らかな舌触りの美味しいプリンになりました。
フィリピンプリン（レチェフラン）
卵黄だけを使った、フィリピンのコッテリ濃厚なプリン。
このレシピの生い立ち
小さな頃に、母が作ってくれたフィリピンプリンが食べたくなり、作ってみました。
レシピに修正を加え、濃厚でコッテリしていながら、適度な甘さと滑らかな舌触りの美味しいプリンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
■カラメルソース
- 2
鍋に砂糖と水を入れ、弱火で煮詰める。
※あまり混ぜたり、途中で火を止めると再結晶化してしまうので、軽く揺らす程度にする。 - 3
カラメル色になったら、バターを塗った型に素早く流し込む。冷蔵庫に入れて固めておく。
- 4
■プリン
- 5
卵黄を泡立てないようにかき混ぜる。
- 6
エバミルクを加え、かき混ぜる。
- 7
コンデンスミルクを加え、かき混ぜる。
- 8
生クリームを加え、かき混ぜる。
- 9
バニラエッセンスを加え、混ぜる。
- 10
ザル等で、何度かこし、型に流しいれる。
- 11
蒸し器で、弱火で25分程蒸す。
冷やしてできあがり。
コツ・ポイント
プリンがかなり甘いので、カラメルソースはできるだけ苦めになるように煮詰める。ただし、すぐに焦げてしまうので、注意が必要。
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