ワラビはアク抜きしたものを用意して下さい。
根元が固ければ、1cmほど切り落としてください。

ワラビを茹でます。
茹で過ぎないように気をつけてください。お浸し程度の柔らかさで充分！

ワラビを茹でている間に、引き上げ用のザルを用意して下さい。

茹でたワラビの粗熱をとり、味噌を準備します。

いよいよたたきます。
包丁の「背」でたたいて下さい。

上下、左右を入れ替えながらたたきます。
※時々、包丁の刃でたたいて繊維を短くして下さい。

ワラビの原型がなくなるくらいまでたたいて下さい。
グロくてすみません！でも美味しいから許して〜

焼き味噌を作ります！
※必ずしも焼かなくても大丈夫ですが、焼いた方が香ばしいのでオススメ。

焼き味噌を混ぜます！
全体に均等に混ざるまでたたきましょう。

味見をして、お好みの味になるまで味噌を足してください。
※ちょい濃い目がオススメです。

これで完成！

やっぱりグロいなー…
でも美味しいのですよコレが。

できる限り趣のある器に盛ってお召し上がり下さい！
ホカホカご飯に乗っけて食べると最高です。