何度か水を変えて、濁らなくなったらザルに上げて、水切りします。

水分をよく拭き取りポリ袋に調味料と共に入れて、30分ほど寝かします。

キュウリは半分に切り、種部分を取り除いて斜め切りにします。

エリンギは食べやすくスライス、玉ねぎは半分にしてから1㎝厚に切ります。

3のレバーに片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱して、焼きます。

両面がカリッとなったら、一旦取り出します。

同じフライパンにサラダ油を足して、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎがしんなりしたらエリンギを入れて更に炒め、鶏ガラスープの素を入れます。

9にキュウリを投入してよく炒め、鶏レバーを戻します。

醤油とオイスターソースを回し入れ、味が馴染んだら仕上げにごま油を入れます。

サッと炒め混ぜたら、皿に盛り付けて出来上がりです！

鶏レバーは脂肪を取り除き、一口大に切り分けたら、水にさらします。