なすは1.5cmの輪切り。
他の野菜は2cm角に切る。
※今回トマトが無かったのでプチトマトを代用しました。

鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ中火に掛ける。

にんにくが香り立って来たら、玉ねぎ・セロリを炒める(優しく大きく混ぜる)。にんにくが茶色になったら鷹の爪と一緒に取り出す

全体に油が回ったらローリエ・パプリカを入れ炒める(中弱火)。

続いてなす、ズッキーニ・ピーマンを入れる。
塩・こしょう・コンソメを入れ蓋をして野菜に汗をかかせる(弱火で4〜5分)。

なすに火が通ったらトマトを加え煮る(弱火で4〜5分)。

味を見て塩気が足りなかったら足し、味を整える。バジルを加え混ぜ合わせ完成。