じゃがいもは細く千切りにし、ザルにとって水に晒す。水が透き通るまで晒し、ザルにあげて水気を取っておく。

ゴーヤは極薄く切り水に晒す。水を2〜3回かえながら晒すと苦味がとれます。ザルにあげて水気を取っておく。

豚肉は細切りにし、千切りのにんにく、塩コショウ、ごま油を混ぜておく。

⚫︎の調味料を合わせておく。
フライパンに油と唐辛子を入れて弱火にかけ、唐辛子が黒くなるまで炒める。

3の豚肉を入れて半分位白っぽくなるまで炒める。

続けて生姜、ネギ、じゃがいもを入れて更に炒める。

じゃがいもが透き通るまで炒めたら。⚫︎の調味料を入れて味つける。ゴーヤは最後に入れてさっと混ぜます。