モロヘイヤは葉を摘みます。さっと塩茹でして水に取り、水気をしぼります。同じ鍋でなめこもさっと茹で、水気を切っておきます。

大根はすりおろし、軽く水気をしぼります。

お皿に１と２を盛りつけます。一味唐辛子と白ゴマを振り、ポン酢をかけていただきます。