茄子はラップして電子レンジでチン。3分前後を目安に。
その間、モロヘイヤは葉だけ茹でる。

茄子は冷水につけて縦に裂く。(お好みの大きさで)熱湯で茹でたモロヘイヤはざく切りに。

茗荷、ネギは千切りに。お好みで量を調節してください。生姜いれても良いですね。

茄子を敷いたらモロヘイヤ、茗荷とネギを乗せる。

麺つゆ(薄めてもいいしそのままでも可)をかける。あまりびしゃびしゃにならない程度で。最後に少々ゴマ油をかける。

タッパに入れて冷蔵庫で冷やします。お昼に作ると夕飯に丁度良いですよ。