ゴーヤを半分に切り、中のタネとワタをキレイに取り除きます。

薄くスライスします。

片栗粉をまぶします。

油でカリッと揚げていきます。

タレを作ります。
しょうゆ、みりん、砂糖を焦げないように火にかけます。

揚げたゴーヤとタレをからませ、ごま、クルミ、かつお節を和えれば出来上がり。