鶏ムネ肉に生姜チューブ、オレガノ、オールスパイスをまぶし、揉み込みます。
筋類をしっかり処理した肉を準備すると楽です。

皿に置き、キッチンペーパーを添えて、電子レンジで加熱します。200Wまたは解凍モードで10分が目安です。

油と水分をよくふき取り、皮を下にしてフライパンでカリッとなるまで(中火で7分)加熱します。

サクラチップなどお好みのみスモークチップを使い110度で20分ほど燻します。
リンゴチップなんかもオススメです。

燻し終えたら、タルタルソースと砂糖、ケチャップ(デルモンテなど甘めが良い)を混ぜたオーロラソースを添えてバジルを散らす。