パリッとしたらシッカリと水気を取って大皿に盛り付け、冷蔵庫で冷やす。

20〜30分くらい室温に戻しておいた肉を、まな板に乗せ、包丁で筋切りして、肉叩きで軽く叩いておく。

熱したフライパンにサラダ油とバターを入れ、バターが溶けたら肉を入れて焼いていく。

片面にシッカリと焼き色が付いたらひっくり返し、落し蓋をギュッと手で押し当てながらシッカリと焼く。

肉汁が残ったフライパンに赤ワイン、醤油、バター、はちみつを入れて煮詰める。

肉を食べやすく薄くカットして、冷やした野菜の上に乗せ、ソースをたっぷりかけて青ネギを散らしたら出来上がりですよ！