手羽元に味が染み込むように、フォークで刺す。

鍋に手羽元、生姜、ひたひたの水を入れて沸騰させる。

アクが出てきたら取り、①の調味料を入れ、中火でで煮込む。

手羽元に火が通ったら、②の調味料を加え更に煮込む。
煮汁が少なくなり、手羽元に照りが出てきたら完成。