じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、塩ゆでする。

いもが柔らかくなったらお湯をきってぼうるにあけ、かたくり粉を入れていもを潰しながら混ぜる。

かたくり粉が全体に混ざってねっとりしてきたら、ラップの上に広げ、上からまたラップをかけて好みの厚さにのばす。

冷蔵庫で少し休ませたら、好きな型で抜き、高温の油で揚げる。