ほうれん草を塩を入れた熱湯で30秒茹で冷水で冷ましたら5cm幅に切っておき、しめじは石突きを落として、手でバラしておく。

鮭は皮を外し、骨を取って一口大に切り、塩、こしょうする。

フライパンにオリーブ油（分量外）をひき、白ワインを振り鮭を炒めたら、一旦取り出しておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で炒め香りがたってきたら中火にし、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたらしめじを加えサッと炒めたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。

○を加えてとろみがついてきたら、生クリーム、鮭とほうれん草を入れてよく和え、塩、黒こしょうで味を整える。

茹で上がったパスタを入れ、仕上げにバターと粉チーズを加え混ぜ合わせたら、皿に盛り黒こしょうを散らして出来上がりです。