夏野菜のスパイシーラタトゥイユ
Garbo @cook_40050916
インド料理のスパイスを使ってエスニックなラタトゥイユ！レモンの酸味が夏に最高、ビールにぴったりです。
このレシピの生い立ち
夏野菜で作るフランス風ラタトゥイユが大好きです。この間イタリア風の野菜の蒸し煮カポナータを覚えました。ではでは、インド風もいいかなと試してみました。お肉のローストなどに添えたらぴったしです。
夏野菜のスパイシーラタトゥイユ
インド料理のスパイスを使ってエスニックなラタトゥイユ！レモンの酸味が夏に最高、ビールにぴったりです。
このレシピの生い立ち
夏野菜で作るフランス風ラタトゥイユが大好きです。この間イタリア風の野菜の蒸し煮カポナータを覚えました。ではでは、インド風もいいかなと試してみました。お肉のローストなどに添えたらぴったしです。
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- 1
夏野菜は大きめにザクザク切る。トマトはヘタを取る。
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- 2
＊＊の材料をすべて混ぜておく。
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- 3
厚手鍋にサラダ油と＊の材料を入れ弱火でじっくり焼く。プツプツ細かい泡が立ってくるまで。
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- 4
１の野菜を入れひと混ぜしてスパイスを絡め塩一つまみ（分量外）をふり蓋をしてじっくり10分間蒸し煮する。時々混ぜる。
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- 5
野菜がしんなりしたら2のソースを加えてざっと全体を混ぜ、蓋をして2-3分蒸し煮する。
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- 6
塩で味を調え器に盛る。
-
コツ・ポイント
野菜は蓋をしてあまりいじらずにじっくりゆっくり煮込むと旨味が逃げません。粉でなく粒のスパイスを油で焼くと香りが移って本場の味に。野菜は、オクラやインゲン等もいいです。合わせソースは前もって作っておくと味がなじんでより美味しくなります。
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