ナスを半分に切る。

ナスの中身をスプーンでくり抜く。

にんじん、玉ねぎ、ナスのくり抜いた中身をみじん切りにする。

みじん切りにしたものサラダ油をしいたフライパンで炒める。

火が通ったらフライパンから取り出して冷ましておく。

冷めたら炒めたものを半分ひき肉と混ぜ合わせる。

塩、こしょうで味付けをする。

ナスに肉を詰める。

フライパンにサラダ油をしいて肉がついている面から焼く。

裏返して焼く。

全体に火が通ったら水とコンソメ、炒めた野菜の残り半分を入れる。

ケチャップ、ソースを入れて水分が飛ぶまで煮詰める。

皿に盛りつけお好みでパセリを飾ったら完成。