ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種の部分を丁寧に取ります。

５mmの幅でスライスし、塩を振ってしばらくおきます。

☆をボールに入れ軽く混ぜて、衣を作ります。

塩もみしたゴーヤは水を切ります。３に加え一口サイズに揚げ、キツネ色になったら出来上がり。