鶏胸肉を厚さ1cmくらいの削ぎ切りにする

切った胸肉の全体に塩胡椒をまぶす

ボウルを使って鶏胸肉に片栗粉をたっぷりまぶす

沸騰したお湯に片栗粉をまぶした胸肉を一枚ずつ入れて茹でる

表面がピンクの肉がなくなったらざるにあけて冷水にさらす
(がしゃがしゃすると衣がはがれるので優しく扱う)

水をきってお皿にあけたら千切りにしたみょうがと大葉をのせ、ポン酢をたっぷりかけたらできあがり！